餐飲外賣市場的三大陣地

正如金庸所說：有人的地方就是江湖。對于外賣江湖來說，用戶的意義非凡。所以評說之前先叨逼下外賣市場的現(xiàn)有狀況，目前主要來說分為服務(wù)學(xué)生的校園外賣、服務(wù)白領(lǐng)的商務(wù)外賣與服務(wù)家庭的社區(qū)外賣。三個不同的細(xì)分市場對應(yīng)著三個不同的用戶群體，市場特性與用戶習(xí)慣各不相同，于是乎各大外賣平臺的運營策略也有所側(cè)重。

相對來說，學(xué)生用戶消費能力低，所以易被紅包補貼等促銷優(yōu)惠吸引，比較容易進(jìn)行市場滲透，客單價在20元左右，這也是餓了么與美團(tuán)重點發(fā)展的市場;白領(lǐng)用戶對送餐時間十分敏感，有一定的消費能力，客單價在40元左右，但滲透難度有所提高，屬于百度外賣和口碑外賣主力攻占的市場;而家庭用戶具有更高的消費力，對價格敏感度較低，客單價在100元左右，并且更加看重服務(wù)品質(zhì)與服務(wù)體驗，因此想要贏得家庭用戶市場的認(rèn)可難度較大，到家美食會則專注在此領(lǐng)域。

各大門派間的刀光劍影

OK!說完了外賣市場的用戶群體特點，我們可以來看看各大外賣平臺在經(jīng)歷了瘋狂的融資與燒錢后，又有了哪些不一樣的變化。乍一看補貼還在進(jìn)行，但是力度已經(jīng)大大降低了，只是平臺間的競爭已經(jīng)上升到了另一個維度，那就是對細(xì)分市場的精細(xì)化運營以及自身優(yōu)勢的深度挖掘。

1、江湖死敵餓了么與美團(tuán)外賣的相恨相殺

目前的江湖大佬餓了么與美團(tuán)可謂是相恨相殺，各種拼刺刀。比融資速度與數(shù)量、比開拓城市數(shù)、比日均訂單量、比燒錢補貼、比打架能力……不一而足。沒辦法，這么大的一個市場，恰恰這兩哥們都看中了學(xué)生市場與白領(lǐng)市場，各方面都是半斤對八兩，難分高下，誰也干死不了誰，只能靠資本輸血，靠地推團(tuán)隊的狼性精神支撐著，還一度爆出數(shù)據(jù)造假的輿論與資金鏈緊張的傳聞。

其實對于餓了么與美團(tuán)來說，在客單價20元左右的學(xué)生市場，用戶對于價格都十分敏感。尤其在現(xiàn)在膠著的競爭狀態(tài)下，精明的低端用戶已經(jīng)習(xí)慣了精明的占便宜，忠誠度極低，補貼只會讓競爭陷入兩敗的境地。慶幸的是，通過補貼培養(yǎng)了用戶習(xí)慣。四月份到八月份，美團(tuán)外賣的日均訂單量從200萬單增長到了300萬單。近日，餓了么也宣布開放其線下配送平臺，主打第三方即時配送。從最近的動向來看，雙方的補貼力度也大大降低，幾塊錢能吃到20元外賣的日子已經(jīng)過去了，現(xiàn)在補貼的僅僅只是一個配送費而已，市場也相對回歸理性，品質(zhì)與服務(wù)將成為雙方競爭的核心。

2、百度與口碑系出名門背靠土豪親爹

百度外賣與口碑外賣(原淘點點)屬于在線外賣市場的少壯派，起步較晚但直接由巨頭帶領(lǐng)，并且獲得了巨額的資金支持。百度拿出了200億布局O2O市場，外賣是其中很重要的一部分;阿里則拿出60億重新發(fā)展口碑網(wǎng)，并將淘點點納入其中，下注本地生活服務(wù)的雄心不死。相對于餓了么與美團(tuán)，他們更加側(cè)重于白領(lǐng)商務(wù)市場，雖然規(guī)模上不足以與餓了么和美團(tuán)相提并論，但割據(jù)一方江湖的能力還是有的。

在模式方面，百度外賣主要是在線上平臺審核線下商戶資質(zhì)，為商戶提供線上展示平臺，用戶下單后由百度騎士承擔(dān)合作商戶的外賣物流配送，負(fù)責(zé)線下的取餐、配送環(huán)節(jié)，保證體驗;口碑外賣則主打為用戶提供快捷的點餐與支付服務(wù)，通過提供外賣和點菜兩大功能，實現(xiàn)外賣送上門和到店消費兩大不同需求。相對而言，百度的流量優(yōu)勢在各大門派中是的，這或許將成為百度外賣進(jìn)擊之路的重要推動力，但是百度外賣意在外賣還是同城配送尚不得而知。